روغن حیوانی  یکی از انواع روغن رایج در بیشتر نقاط ایران و جهان است  که بهترین و مرغوب‌ترین و مطلوب‌ترین نوع آن در استان  کرمانشاه تهیه  و تولید می‌شود که  عطر و طعم فوق العاده ای دارددارای ارزش غذایی بسیار بالایی است.

طرز تهیه روغن حیوانی (روغن حیوانی از چی درست میشه )

روغن حیوانی از چیست ؟ برای گرفتن روغن حیوانی از کره محلی در روش تهیۀ سنتی روغن حیوانی ، از شیرماست میگیرند و سپس ماست را به دوغ تبدیل کرده و با استفاده از مشکهای فلزی یا پوستی ، از دوغ کره به‌دست می‌آورند و سپس کره را در قابلمه ترجیحا مسی یا روحی ریخته و آن را روی حرارت ملایم میگذارند تا زمانی که دوغ ودیگر نا خالصی های آن کاملا جدا شود و آنموقع آن را در جای خنک گذاشته تا سرد شود و سپس روغن آن را جدا کرده و در هیزه میریزند و میتوان برای عطر و طعم بهتر آن به هیزه گیاه چویر یا گیاه چویل اضافه کرد که یه گیاه بومی غرب کشور به ویژه استان کرمانشاه می باشد. طعم و عطر وکیفیت روغن حیوانی بستگی زیادی به نحوۀ خوراک و غذا و چرای دام دارد. چریدن گله‌های گوسفند از گیاهان بی نظیرو  معطر مناطق کوهستانی استان کرمانشاه، عطر و طعم خاصی به روغن حیوانی کرمانشاهی می‌دهد طرز تهیه روغن حیوانی با آرد نیز از دیگر روشهای تهیه روغن حیوانی است.که در زمان داغ شدن کره مقداری آرد به آن اضافه می کنند.

خواص روغن حیوانی:

نام های دیگر روغن حیوانی:

روغن حیوانی با نام ها دیگری شناخته می شود همچون روغن حیوانی کرمانشاهی و روغن دان یا روغن زرد حیوانی که یک فراورده روغنی حیوانی است که از شیر حیواناتی چونگاو و گوسفند درست می شود.و روغن حیوانی به انگلیسی Clarified butterهست

انواع روغن حیوانی:

روغن حیوانی اصل در سه نوع روغن حیوانی گاوی، روغن حیوانی مخلوط گاوی وگوسفندی وروغن حیوانی گوسفندی موجود است که در خصوصیات اصلی با هم متفاوتند. در زیر ویژگی‌های مهم انواع روغن حیوانی را آورده ایم:

    1- روغن حیوانی گوسفندی: این نوع روغن از شیر گوسفند بدست می آید. برخلاف شیر و گوشت گوسفند که طبع گرمی دارند، روغن حیوانی گوسفندی سردی محسوب می‌شود، عطر و طعم تند و تیزی دارد و قیمت روغن حیوانی گوسفندی اصل هم به دلیل کم بودن شیر گوسفندی نسبت به شیر گاو، ازدو روغن دیگر، بیش‌تر است. رنگ روغن گوسفندی، متمایل به سفید بوده و در دمای اتاق شل‌تر از دونوع روغن دیگر است.

   2- روغن حیوانی گاوی: این روغن از شیر گاو تولید می شود.و برخلاف گوشت گاو و گوساله که سردی هستند، روغن حیوانی گاوی طبع گرمی دارد، عطر و طعم ملایمی دارد و قیمت آن نیز نسبت به دو روغن دیگر، پایین‌تر است. رنگ روغن گاوی، زرد پررنگ است و در دمای اتاق سفت‌تر از دو روغن دیگر می‌باشد.

   3- روغن حیوانی مخلوط گوسفندی و گاوی: این روغن، ترکیبی از روغن گوسفندی و گاوی است و از هر نظر ویژگی‌هایش مخلوط این دو روغن، است. روغن حیوانی مخلوط، متناسب با این که دو روغن با چه نسبتی با هم ترکیب شوند، عطر متفاوتی دارد و دارای طبع معتدل می‌باشد. قیمت این روغن نیز از روغن گاوی بیش‌تر و از روغن گوسفندی کم‌تر است.

1. خرید روغن حیوانی ممتاز گوسفندی کرمانشاهی
2. خرید روغن حیوانی ممتاز مخلوط گاوی گوسفندی کرمانشاهی
3. خرید روغن حیوانی ممتاز گاوی کرمانشاهی
4. خرید گیاه چویر خشک
5. گیاه تشنه داری ( تشنه دارو)
6. پماد تشنه دارو ( تشنه داری) ۳۰گرمی
7. خرید هیزه یا خیک (پوست بز و میش)

مضرات روغن حیوانی :  

افرادی که دارای مشکلات قلبی و کبد چرب گرید بالا هستن باید با احتیاط مصرف کنن و مصرف بیش اندازه آن باعث چاقی و دیگر مشکلات می گردد.

ارزش غذایی و خواص

در جواب اینکه ایا روغن حیوانی چربی خون را بالا میبرد باید گفت که روغن حیوانی اصل در مقایسه با کره‌های صنعتی که ۸۰ تا ۸۵ درصد چربی دارد، مقداری پرچرب‌تر بوده و خاصیت های تغذیه‌ای بیشتری دارد. روغن حیوانی گوسفندی کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن حیوانی گاوی و روغن حیوانی مخلوط گاوی و گوسفندی  کلسترول بالاتری دارد اما طعم و عطر و خوشمزگی  بهتری دارد و دارای قیمت بالاتری است. روغن حیوانی به‌طور طبیعی از چربی شیر تهیه می‌شود و برعکس روغن‌های نباتی و صنعتی اسیدهای چرب ترانس ندارد و به اصطلاح زیرو ترانس می باشد.و حتی در طب سنتی نیز از هر روغن دیگه ای همچون پیه و …. مفید تر است.

کالری روغن حیوانی:

یک قاشق مربا خوری از روغن حیوانی، حدود ۱۱۲ کالری دارد. هر انسان سالم و بالغ به طور متوسط روزانه بین 44 تا 77 گرم چربی در جیره غذایی روزانه خود نیاز دارد. اینبدین معنی است که مصرف روزانه 44 تا 77 گرم چربی برای یک فرد بالغ و سالم با رژیم غذایی 2000 کالری است.

خاصیت های مصرف روغن حیوانی کرمانشاهی

مهم‌ترین فواید روغن حیوانی به شرح زیر است:

1- درمان یبوست :

با ترکیب 1 قاشق مربا خوری از این روغن با 1 لیوان شیر و خوردن آن به صورت روزانه کمک شایانی به درمان یبوست می نماید.

2- درمان شقاق با روغن حیوانی :

مقداری گیاه تشنه دارو یا تشنه داری را در یک لیوان روغن حیوانی ریخته و مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشانید و بعد از سرد شدن میتوانید روزانه دو تا سه بار محل شقاق یا بواسیر را با آن چرب کنید. همچنینپماد آماده آن را می توانید از اینجا خرید کنید.

3- خواص روغن حیوانی برای رحم:

همچنین از خواص روغن حیوانی برای رحم میتوان گفت که با چرب کردن زیر ناف و مصرف خوراکی این روغن باعث گرم شدن رحم و کاهش بیماری های زنان می گردد

4- روغن حیوانی برای پوست

این روغن حاوی ویتامین های مورد نیاز برای شادابی وسلامت پوست می باشد و باعث آبرسانی بهتر پوست می شود.

5-روغن حیوانی برای مو

روغن حیوانی سرشار از ویتامین های مورد نیاز مومی باشد.

6- درمان کم خونی:

روغن حیوانی سرشار از آهن است که می‌تواند به درمان کم خونی کمک کند.

برای خرید  روغن حیوانی اعلا قیمت مناسب و خرید هیزه و گیاه چویر یا مشاوره به سایت عطار کورد یا فروشگاه بزرگ عطاری زارعی مراجعه فرمائید.

سوالاتی که ممکن است در مورد روغن حیوانی برایتان پیش بیاید:

روغن حیوانی چیست؟

روغن حیوانی، که به نام روغن زرد حیوانی نیز شناخته می‌شود، از شیر گاو یا گوسفند تولید می‌شود. این روغن به طور سنتی و صنعتی تولید می شود.

فواید روغن حیوانی چیست؟

روغن حیوانی دارای ویتامین های مختلفی مانند A. K  و…می باشد که میتواند در سلامت پوست ومو موثر باشد و در درمان بعضی از بیماری ها مانند سوختگی از آن استفاده می شود.

مضرات روغن حیوانی چیست؟

مصرف بیش از حد آن باعث چاقی و افزایش کلسترول میشود..

آیا مصرف روغن حیوانی برای کودکان مفید است؟

مصرف روغن حیوانی برای کودکان زیر ۲ سال توصیه نمی‌شود. کودکان بالای ۲ سال می‌توانند در حد اعتدال از روغن حیوانی استفاده کنند.

آیا روغن حیوانی برای افراد مسن مفید است؟

با توجه به تحرک کمتر افراد مسن باید در مصرف روغن حیوانی احتیاط کنند. مصرف زیاد روغن حیوانی می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی، مشکلات گوارشی، مشکلات کبدی و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در افراد مسن شود.