گیاه چویر و کاربردهای آن

گیاه چویر نوعی گیاه از خانواده چتریان که دارای رنگ سبز مایل به سبز تیره و دارای برگهای شبیه شوید و شید و رازیانه می باشد که دارای گونه های مختلفی در سراسر دنیا می باشد که هفت گونه از آن در ایران رویش دارد که بیشتر از قسمت های بالایی این گیاه مانند برگ، ساقه ، گل و میوه استفاده می شود. گیاه چویر استفاده های زیادی دارد که در صنعت غذایی نیز اهمیت بسیار زیادی داردولی تاکنون همه کاربردهای غذایی آن که مورد مطالعه قرار گرفته است به صورت کامل مشخص نشده است. چویر دارای خصوصیات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی قوی است و غتی از ترکیبات معطر مانند منوترپن ها و سس کویی ترپن ها می باشد. کاربردهای غذایی این گیاه را می توان در 6 دسته طبقه بندی کرد که شامل عسل ، کره و انواع روغن ، فراورده های پروتئینی ، لبنیات، فیلم های زیست تخریب پذیر و دفع آفات انباری می باشد.

هیزه چیست و نحوه نگهداری روغن حیوانی در هیزه

گیاه چویر در روغن حیوانی

یکی از گیاهان جالب و معطر گیاه چویر است که برای خوش طعم و وخوش عطر تر کردن روغن حیوانی وپوست حیوانی که به آن هیزه یا خیک می گویند از آن استفاده زیادی میشود.

نام ها دیگر چویردر گویش های مختلف:

اسم فارسی گیاه چویر همان چویر یا چنور است .کلمه چویر تقریبا عام تر نام این گیاه کوهستانی است. البته در قسمت های مرکزی و شرقی ایران به این گیاه چنور نیز گفته میشود. اما در مناطق غربی ایران بیشتر با دو نام چویر و چویل. شناخته می شود در مناطق ایلام بیشتر گیاه چویل (با لهجه غلیظ کردی) خوانده میشود و در مناطق کرمانشاه و سنندج چویر خوانده میشود. در این مقاله با نام چویر این گیاه را بررسی میکنیم. نام علمی این گیاه Ferulagoangulata میباشد.همچنین بعضی از مناطق به آن گیاه روغن و چنگور نیز می گویند.

گیاه چویر در چه مناطقی وجود دارد ؟

چویردر مناطق غربی ایران بویژه کرمانشاه می روید. پراکندگی گیاه در سایر ارتفاعات مناطق ایران نیز به چشممی خورد از جمله کردستان ، همدان ، اراک ، لرستان قزوین و چهار محال بختیاری. چویر گیاهی است که به صورت خودرو می روید و بیشتر در ارتفاعات رشد میکند. در استان کرمانشاه در ارتفاعات کوه های زاگرس بوِیژه کوه دالاهو بوته های چویر را ، در اواخر فصل بهار میتوان مشاهده کرد. عطر چویر در زمانی که تازه می باشد تا شعاع بیشتر از 40 متری بوته این گیاه پخش میشود و محیط اطراف را عطر آگین می کند میکند.

چویر در چه فصلی از سال رشد میکند؟

چویر در فصل بهار رشد میکند و معمولا تا اواسط تیر ماه میتوان آن را در ارتفاعات به صورت تازه پیدا کرد. این گیاه از برف های تازه آب شده کوهستان جان میگیرد و عطر و طراوتی بی نظیر دارد.

خواص گیاه چویر ( خواص گیاه چویل )و کاربرد آن

با توجه به طعم و عطر و بوی بی نظیری که گیاه چویر دارد افراد بومی ودامداران و عشایر استان کرمانشاه از سالها قبل برای معطر کردن و آنتی باکتریال کردن و ضد عفونی کردن محیط زندگی و غذاها ولبنیات و دیگر محصولات از این گیاه جادویی استفاده می کنند.. این گیاه جادویی به قدری در میان مردمان کرد و لر و بختیاری جایگاه والایی دارد که حتی به عنوان اسم دختر نیز از اسم این گیاه استفاده می کنند.. چویر برای خوشعطر کردن هیزه (پوست دباغی شده حیواناتی مثل بز یا گوسفند که برای نگهداری روغن حیوانی و دوغ و ماست و … استفاده میشود) بسیار کاربری است.. زنان کورد بعد از فراوری اولیه هیزه مقداری از چویر را داخل آن میریزند تا عطر و بوی خوبی به خود بگیرد. و در روشهای دیگه خود گیاه نیز در فصل بهار زمانی که تازه هست به صورت سالم و تازه در روغن حیوانی قرار میگیرد تا روغن حیوانی را معطر کند. تصویر گیاه چویر یا عکس گیاه چویر ( عکس گیاه چویل )را میتوانید در سایت عطاری زارعی ببینید. اسانس گیاه چویر

به جرات می توان گفت که علاوه بر تاثیرات کوهستانی بودن مناطق استان کرمانشاه و سایر موارد ، یکی از علل فوق العاده بودن روغن حیوانی کرمانشاهی با سایر روغن های حیوانی همین گیاه جادویی است.

نحوه نگهداری چویر

بهترین استفاده این گیاه زمانی است که چویر به صورت تازه می روید اما برای فصول دیگه سال می توان از خشکشده این گیاه استفاده کرد که معمولا نسبت به گیاه تازه بوی کمتری دارد و همچنین بعضی افراد آن را به صورت فریز شده و یخی نگهداری میکنند که معمولا دارای خاصیت کمتری نسبت به روشهای دیگر است.

نحوه مصرف چویر:

از برگ و گل و ساقه های آن عطر دهنده ظرف محتوای روغن استفاده می کنند و از پودر آن نیزبه عنوان ادویه ومعطر کننده غذاهای مختلف مانند شامی کباب و … استفاده می کنند و گاهی اوقات کارکردی شبیه گل پر دارد . میزان استفاده این گیاه در روغن حیوانی در هر کیلوگرم بین 3تا 7گرم است که در کاربرد صنعتی این گیاه این مقدار میتواند کمتر یا بیشتر هم شود.

از گیاه چویر و گل گیاه چویر می توان در روغن حیوانی گاوی و روغن حیوانی مخلوط گاوی و گوسفندی و روغن حیوانی گوسفندی استفاده کرد.

معمولا بهترین روش استفاده این گیاه بدین صورت است که به صورت تر در ظرف روغن یا هیزه قرار بگیرد اما در زمانی که گیاه خشک می باشد می توان گل و ساقه آن رادر توری قرار داد و آن را در ظرف روغن ریخته و آن را خوشبو کند و دیگر نیازی به خارج کردن آن نیست

نحوه تهیه کردن و خرید گیاه چویر با کیفیت:

برای خرید اینترنتی گیاه چویر و قیمت گیاه چویل میتوانید از فروشگاه های معتبری مانند عطار کورد و فروشگاه بزرگ عطاری زارعی تهیه کنید و برای تهیه چویر خشک شده میتوانید به اینجا مراجعه کنید و چویر خشک شده را سفارش دهید.همچنین در فصل بهار می توانید با همکاران ما در عطار کورد با شماره 09187372859 تماس بگیرید تا براتون ارسال بشه.